recipe 760 さつま揚げときぬさやの煮物

= No.760 =

さつま揚げときぬさやの煮物

味が染みているので冷めてもおいしくいただけます。さつま揚げのほか、厚揚げや油揚げ、季節の青菜を使っても。


	さつま揚げは4つ割りにし、豚ばら肉は食べやすい大きさに切る。

	きぬさやは筋を取ってさっとゆでておく。にんじんは拍子切りして水からゆで、竹串がすっと通るようになったらざるに上げる。

	鍋に砂糖・酒・しょうゆ・薄口しょうゆ・水を合わせて強火にかけ、フツフツしてきたら(1)を加え、アクを取り除く。

	肉の色が変わったら、にんじん・きぬさやを加える。表面を平らにならしてふたをし、強めの中火で5～10分程度煮る。さつま揚げに味が染み込んだら出来上がり。

各素材を区切るように並べて煮ると、器に盛り付ける時に重宝しますよ。