 4人分 |
| そうめん |
6束 |
| ねぎ |
10cm |
| 花麩 |
4個 |
| 戻しわかめ |
カップ1/2 |
| 白炒りごま |
大さじ2 |
| [麺つゆ] |
| だし汁 |
カップ6 |
| 酒 |
大さじ2 |
| 薄口しょうゆ |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1 |
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| 残ったそうめんを温かいにゅうめんに。つゆも手作りで！ |
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そうめんは表示よりも硬めにゆでる。よく水洗いし、4等分してざるに上げておく。 |
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鍋にだし汁を入れて中火にかけ、フツフツしてきたら酒・薄口しょうゆ・みりん・塩で味を調える。再びフツフツしてきたら水溶き片栗粉を回し入れ、1分ほどそのまま煮立たせる。 |
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器にそうめんを入れ、みじん切りしたねぎ・戻したわかめ・花麩・白ごまを盛り付けて(2)のつゆを回しかける。 |
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| 水溶き片栗粉を入れるのはとろみを付けるためではなく、温かさをより長持ちさせるためです。 |
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