recipe 670 豚とごぼうの柳川風どんぶり

= No.670 =

豚とごぼうの柳川風どんぶり

豚とごぼうは相性抜群！丼でがっつり、いただきましょう。


	豚肉は3等分に切る。ごぼうはよく洗ってささがきにし、10分ほど水にさらしてアクを抜く。水気を切って鍋に移し、かぶる程度の水を注いで火にかけ、5分ほどゆでたらざるに上げておく。

	鍋に砂糖・しょうゆ・みりん・水を合わせて火にかけ、ふつふつしてきたら(1)を入れ、強火で8分ほど煮る。

	火を中火に落とし、溶きほぐした卵を回しかける。ふたをして1分ほど煮込み、火を止めてそのまま1分ほど蒸らす。仕上げにごま油を回しかける。

	丼に盛ったご飯の上に乗せ、刻みねぎを散らして完成。

ごぼうは下ゆですることでおいしさが増します。ひと手間ですが、ぜひ試してみてください。