recipe 641 ビーフシチュー

= No.641 =

ビーフシチュー

お肉にひと手間で、気分は本格ビーフシチュー。込み料理でぽっかぽか！


	牛肉を赤ワインに漬け込み、1時間ほど置く。ブロッコリー・いんげんはゆでて適当な大きさに切っておく。

	にんにくをみじん切りにする。玉ねぎは薄切り、にんじん・じゃがいもは大きめの乱切りにする。セロリは皮むき器で筋を取り、縦半分に切って5cm長さに切っておく。

	鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎ・にんじん・セロリを加え炒める。玉ねぎがしんなりしたら、かぶるまでの水・ローリエ・じゃがいもを入れて煮込む。

	牛肉を焼く。ワインの汁気を切り、塩・こしょうをして小麦粉をはたきつける。熱したフライパンにオリーブ油を引き、肉を並べて両面焼く。焼けたら(3)の鍋に入れてアク取りをしながら煮る。

	1時間ほど煮たら、トマト缶・ルゥ・ケチャップ・塩・砂糖で調味し、焦げないように底から混ぜながら20分ほど煮込む。ブロッコリー・いんげんを飾って盛る。