recipe 558 プレーンシフォンケーキ

= No.558 =

プレーンシフォンケーキ

ふわっふわのシフォンケーキで優雅な午後のヒトトキを。


	薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。オーブンを170度にセットする。

	大きめのボウルに卵黄・グラニュー糖・バニラエッセンスを入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。水を少しずつ加え混ぜ、全体になじんだら油を少しずつ加えてさらに混ぜ合わせる。

	ふるった粉類を少しずつ加え、泡立て器で大きくすくい上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。

	水気のないボウルに卵白・一つまみのグラニュー糖を入れ泡立てる。小さな角が立つようになったらメレンゲ用のグラニュー糖を3回に分けて加える。つやが出てきめ細かいクリーム状になればOK。

	半量のメレンゲを(3)に加え、泡立て器で泡を潰さないように混ぜ合わせる。残りのメレンゲも加え、ゴムべらに変えてメレンゲの筋が完全に見えなくなるまで混ぜる。

	生地を型に流し入れて表面を軽くならし、トントンと落として中の空気を抜く。天板に乗せて170度のオーブンで30～35分間焼く。冷めたら型から外し、お好みで生クリームやフルーツを飾って。