4人分 |
| 強力粉 |
300g |
| インスタントドライイースト |
4g |
| 砂糖 |
15g |
| 塩 |
5g |
| ぬるま湯 |
190cc |
| 黒ごま |
20g |
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| 卵や油脂を使わないヘルシーなベーグルを、ぜひご家庭で！ |
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ボウルに材料をすべて合わせ、よくこねる。表面が滑らかになったら丸めて中央に置き、固く絞った濡れ布巾をかけ、36〜40度の温度で一次発酵させる。
※ホームベーカリーを使う場合は、材料をすべて入れ「発酵まで」に設定。 |
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2倍の大きさに膨らんだらボウルから取り出し、12等分して軽く丸め直す。布巾をかけ、そのまま10分ほどおく。 |
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生地を軽く潰し、中央に指を入れてくるくると回しドーナツ型にする。一次発酵と同様の温度で約20分間、二次発酵させる。 |
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鍋に湯を沸かして(3)を入れ、両面を返しながら30秒ほどゆでて取り出す。180度のオーブンで20〜25分間、焼き上げる。 |
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| ごまの代わりにブラックペッパーを使うと大人の味に。残ったら保存バッグに入れて冷凍し、食べる時にトースターで焼けば、またパリパリ、モチモチの焼立て食感に！ |
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