recipe 442 鶏肉とにんにく芽のあっさり炒め

= No.442 =

鶏肉とにんにく芽のあっさり炒め

主婦のお助け食材、鶏むね肉と冷蔵庫にある野菜で、彩りよく仕上げてね。


	鶏肉は観音開きにして厚みをそろえ、1cm幅の細切りにする。軽く塩・こしょう・酒(各分量外)をふってから片栗粉をまぶしておく。

	にんじんと生しいたけも同様の厚みに、にんにくの芽とえのきたけは長さが同じになるよう切る。しょうがは細切りにする。

	フライパンに油を引き、鶏肉がダマにならないよう炒め、(2)と酒を加えてさらに炒める。

	火が通ったら塩・こしょうで味を調え、鍋肌にしょうゆをたらし、ごま油で香り付けする。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

片栗粉をまぶすことで鶏むね肉の旨みを閉じ込め、柔らかくなります。