直径18cmの丸型1台分
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| [土台] |
| クッキーまたはビスケット |
90g |
| 無塩バター |
50g |
| [チーズ生地] |
| クリームチーズ |
400g |
| ヨーグルト |
50g |
| 砂糖 |
150g |
| 卵黄 |
1個分 |
| 卵 |
2個 |
| 生クリーム |
200cc |
| レモン汁 |
1/2個分 |
| コーンスターチ |
大さじ3 |
| バニラエッセンス |
少々 |
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| なめらかしっとりチーズケーキ。裏ごしのひと手間で、グッと口当たりがよくなります。 |
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下準備をする。
クリームチーズは常温に戻しておく。底の抜けるケーキ型の内側に分量外のバターを薄く塗る(テフロン製の場合は不要)。クッキーをビニール袋に入れて麺棒などで細かく砕く。バターを湯せんで溶かしておく。 |
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土台を作る。
(1)のクッキーと溶かしバターを混ぜ合わせ、型底に押し付けるように敷いていく。使う直前まで冷蔵庫で冷やし固める。 |
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チーズ生地を作る。
ボウルにクリームチーズ・ヨーグルト・砂糖を入れ、なめらかになるまで木べらで混ぜる。 |
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ほぐした卵黄を少しずつ加えてよく混ぜ、続いて溶き卵を5〜6回に分けて加え、さらに混ぜる。柔らかくなったら泡立て器に替えて、よく混ぜ合わせる。 |
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次に生クリームを3回に分けて加え、レモン汁も加えてよく混ぜる。コーンスターチとバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせたら、こし器で裏ごしする。 |
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冷蔵庫から型を取り出して(5)の生地を流し入れ、160度に温めたオーブンで80分間焼く。焼き上がったらしばらくそのままにして、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。 |
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| 型から抜くときは、型の周りを熱い布巾で温めると抜きやすくなります。冷蔵庫から取り出してすぐよりも、10分ほど室温に置いてからの方がなめらか感が増しますよ！ |
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