recipe 387 わらびの味噌汁

= No.387 =

わらびの味噌汁

この時期に一度は食べておかなきゃ！柔らかくてクセがないのが意外です。


	バットにわらびを広げ、重曹を振りかけてから熱湯をそそぎ、そのまま冷ます。何度か水を換え、半日ほどかけてアク抜きする。

	(1)のわらびを適当な長さに切る。油揚げを細切り、わかめを食べやすい大きさに切る。

	いりこで取っただし汁に(2)を入れ、ひと煮立ちさせたらみそを溶いて仕上げる。