recipe 331 かぶと帆立のグラタン

= No.331 =

かぶと帆立のグラタン

寒い日には、熱ーいグラタンを。


	かぶは葉を1cm程度残して落とし、皮をむいて縦に4等分にする。葉は細かく刻む。ほたては厚みを半分にしてワインをふりかける。玉ねぎは薄切りにする。

	鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまでよく炒め、かぶを加えて油をなじませる。

	(2)に小麦粉を振り入れて、全体にまぶすようによく混ぜながら炒める。火を止めて牛乳を少しずつ加えながら、手早く混ぜていく。

	(3)が完全に混ざったら再び火にかけて、スープの素を入れ、かぶの葉、ローリエも加えて混ぜながら、とろみがつくまで煮て、塩・こしょうで調味する。火を止めて、ほたてを加えてざっと混ぜる。

	4等分して耐熱の器に入れて、とろけるチーズと粉チーズを全体にふり、オーブントースターで10分程度焼く。