recipe 1114 手羽元のほろほろレモン煮

= No.1114 =

手羽元のほろほろレモン煮

レモンの風味がさわやかです。野菜がたくさん食べられます。


	手羽元に数箇所切れ目を入れ、塩適量をすり込んで1時間おく。

	にんにくを刻み、フライパンにオリーブオイルと一緒に入れ、弱火にかけ、香りが出るまで加熱する。

	香りが立ったら、火を強めて(1)を入れ、周りの色が変わるまで炒める。

	圧力鍋に(3)と水・白ワインを入れて沸騰させる。アクを取り除く。

	アクを取ったら、鶏がらスープの素を加えてふたをし、圧がかかってから弱火で10分加熱する。

	火を止め、自然に冷まし、ふたを取る。小房に分けたブロッコリーとカリフラワーを加え、強火で煮汁を煮詰めながら野菜に火を通す。

	煮汁が少なくなったら、塩・こしょうで味を調える。

圧力鍋でなく普通の厚手の鍋を使う場合、30分から1時間ほど、鶏肉が骨からほろっと外れるまで煮るとよいです。