recipe 093 砂糖てんぷら

= No.093 =

砂糖てんぷら

沖縄のお菓子のサーターアンダーギー。沖縄では、ラードを使ったりするようですが、これは、ホットケーキミックスを使って、少しだけ手軽に。たくさん作って、青空の下で、みんなで食べよう！日持ちがするので、作り置きおやつにも。


	ホットケーキの素、薄力粉、炭酸を合わせ、ふるいにかける。

	卵と砂糖を合わせて混ぜる。

	(2)に(1)を少しずつに分けて耳たぶぐらいの柔らかさになるまで混ぜ合わせ、2～3時間冷蔵庫でねかす。

	タネを丸めて、低温の油でゆっくり、タネを油の中で転がしながら揚げる。しばらくすると一部分が2つに分かれるので、こんがり色がついてきたら油をよくきって上げる。

	◆高温で揚げると、周りだけが先に揚がり中が固まらないので、低温で。